Saucebook.ru — все о соусах и не только

Слово соус происходит от французского sauce, что означает «подлива» и фактически является жидкой приправой к гарниру или основному блюду. В мире существует огромное количество разновидностей соусов и их рецептов, начиная от сладких, заканчивая пряными, от сливочных до фруктовых. С соусом подают основные блюда, в них запекают, жарят и даже тушат.

Не все знают, что один и тот же соус может быть как основым блюдом, так и его легким дополнением. Соус может использоваться только для украшения блюда, а может лежать в его основе и отсутствие подливы послужит «гибелью» блюда, оно станет унылым и безвкусным.

Одно и то же блюдо с разными соусами может восприниматься вкусовыми рецепторами совершенно по-разному. Как правильно выбрать соус для блюда, чем приправить мясо при готовке, с чем подать сырники — все эти вопросы достаточно субъективны и каждый человек может ответить на них по-разному. Кто-то любит макароны с кетчупом, а другой выберет соус болоньезе, одному понравится сливочный соус для курицы, второму же, томатный. Вы сможете выбрать именно тот соус или ту приправу, которая подойдет именно Вам, Вашему блюду и понравится Вашей семье и гостям благодаря данному сайту.

На нашем сайте Вы найдете описания и рецепты самых популярных соусов: тысяча островов, цезарь, тар—тар и многих других, узнаете как приготовить интересные и вкусные соусы под конкретные блюда, соус к рыбе, соус к мясу, заправку для салата. Узнаете о том какие специи лучше всего сочетаются с блюдами из птицы, мяса, вегетарианскими блюдами. Так же мы раскрываем секреты вкуснейших домашних соусов. Не можете решить с чем подать закуски? И на этот вопрос мы сможем ответить в рубрике «Закуски».

Популярное

Соусы
для мяса

Винный соус.

 

3 рецепта: изысканный красный, ароматный белый, оригинальный сливочный

 

соус BBQ

 

Рецепт его приготовления в домашних условиях несложен, и даже при минимальных затратах времени и ингредиентов соус барбекю получается всегда пикантным и вкусным – а потому он так популярен среди любителей пикантных приправ к поджаристому мясу.

Когда хочется экзотики

Восточные
соусы

Острые и сладкие. Такие притягательные

 

Итальянские соусы

Спагетти . Ингредиенты


Настоящий итальянский соус Болоньезе
в домашних условиях

Существует несколько вариантов, как приготовить соус Болоньезе, некоторые из них совсем просты. В классический же рецепт входит более 15 ингредиентов, и приготовление занимает не менее 5 часов. Пусть вас это не пугает, сделать соус можно и в домашних условиях при минимальных кулинарных навыках. Главное — правильно подготовить все компоненты, придерживаться пошаговых рекомендаций и вложить в блюдо хотя бы искру итальянского задора, капельку жизнерадостности и немного страсти.

Карбонара соус


Cоус карбонара рецепты
в домашних условиях

Владелец римской траттории Арканджело Дандини рассказывал, что соус произошел от обычной пасты, приправленной сыром и яйцами. Если под рукой не оказывалось последних, то «подливу» готовили из сыра и просто присыпали сверху перцем, напоминающим по виду угольную пыль.

Классический рецепт соуса Песто

Идеальная заправка к мясу, пасте, рыбе, да и просто к хлебу. Состоит из зелени (базилика), сыра и масла. А вот как ее правильно приготовить, читайте на странице рецепта.

Соус Маринара

Соус Маринара. 4 рецепта приготовления

Знаменитый итальянский соус появился двести лет назад, благодаря европейцам, которые оценили пикантный вкус блюд из томатов. Изначально соус Маринара начали готовить корабельные коки. Им необходимо было изобрести непортящийся продукт, который бы длительное время хранился без холодильника. Таковым и стал томатный соус, который сохранял свои пищевые свойства, благодаря кислотам, содержащимся в помидорах.

Соус Альфредо. Из Италии с любовью

Эта история началась однажды в Италии, когда у одного состоятельного владельца ресторана родился долгожданный сын. Однако супруга ресторатора заболела и перестала есть. Чтобы побаловать любимую, поднять ей настроение и вернуть аппетит мужчина решил приготовить нежный соус. Для этого он взял головку сыра, вырезал кусочек из середины, натер его и смешал с маслом и сливками.

Маринад для креветок

Как приготовить вкусные креветки: лайфхаки от шеф-повара

Изысканные креветки: рецепт маринада с лимонным соком

Восточная экзотика или тонкости приготовления тигровых креветок

Маринад для креветок на гриле – деликатес с необычным вкусом

Маринад для креветок для жарки: изыски португальской кухни

Креветки в маринаде на мангале – лучшее блюдо для пикника

Маринад для мидий

Маринад для утки

Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где это блюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильно запекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. К императору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим оригинальным рецептам.

Рецепт маринада для бараньих ребрышек в духовке

Многие хозяйки отказываются от приготовления баранины, так как им не нравится запах этого мяса, в то время как нежный вкус в сравнении с говядиной вполне устраивает. Баранина, кроме всего прочего, очень полезна и считается деликатесом. Особенно хороши запеченные в духовке ребрышки молодого барашка. 

Секрет незабываемого вкуса и пряного аромата – маринад для бараньих ребрышек. Это залог всегда удавшегося жаркого в духовке. Если же вы ничего не имеете против баранины, но просто не можете ее найти, этот рецепт вполне подойдет и для говяжьих ребрышек.

также интересно

Маринады и пряности

Как часто Вы задавались вопросом, как приготовить тот или иной соус? Какие специи лучше подойдут именно к Вашему блюду? Какой соус можно приготовить из тех продуктов, что есть у Вас под рукой? На все эти, а так же многие другие вопросы поможет ответить сайт saucebook.ru!

Сайт поведает Вам об истории появления соусов, заправок, приправ. Некоторые из них сыграли важную роль в истории и имеют большое культурное значение.

Дополнительно про приправы и маринады вы можете почитать в этих разделах: