Альтернативные маринады для мяса

Маринады для мяса всегда являются восхитительными заправками, в основу которых положены пряные травы. Но это могут быть и молочные продукты, такие, как кефир, сметана, и сухие виноградные вина.

Маринад для отбивных

Благодаря маринадам мясо приобретает аромат, пикантность вкуса, делая отбивные восхитительными. Благодаря маринаду мясо становится необыкновенно сочными и мягкими. Отличный маринад для отбивных получается, если использовать для него чеснок, 3 зубчика, 100 мл кунжутного масла, немного винного уксуса, 2 стручка острого перца, из которого семена можно удалить, а можно оставить для большей пикантности. Добавить далее сухую гвоздику, 3 штуки, несколько лавровых листов, тимьян, соли и перца по вкусу. Погрузить туда отбивные и убрать миску на ночь в холодильник. Утром можно жарить.

Красный винный соус

Винный маринад для мяса

Сообщает оригинальный вкус мясу маринад из вина. Нужно взять морковку и луковицу, помыть, вычистить, измельчить. 3 зубчика чеснока выдавить через пресс, все сложить в кастрюлю. Туда же следом отправить лавровых листков 3 штуки, 5-6 горошин перца, 2 гвоздики. Заливаем вином и добавляем немного лимонного сока. Далее смесь перемешивается и ставится не небольшой огонь, чтобы слегка выпарилась. После этого с огня маринад нужно снять, остудить, и на 6 часов погрузить туда мясо для маринования. Можно убрать в холодное место.

говядина в киви маринаде

Когда мясо жестковато, помочь ему стать мягким можно с помощью маринада на основе киви. Делается он из следующих ингредиентов: по 1 луковице и киви, перец по вкусу, пучок нарубленной петрушки. И 1 кг мяса. Киви очистить, сделать из него пюре. Лук тоже очистить и нарезать полукольцами. Все это смешать, положить петрушку и перец, перемешать еще раз. Долго мариновать не нужно, достаточно в эту смесь положить мясо на два часа и можно готовить отбивные, они станут намного мягче.

Еще один рецепт шикарного маринада для отбивных.

Чтобы его приготовить, потребуется 2 яйца, соевый соус или лимонный сок 30-40 мл, приправа для мяса, сушеный чеснок, который нужно измельчить, петрушка, можно взять сухую в магазине, 10 лавровых листков, мяту. Специй потребуется по чайной ложке каждой. Если не нравится, можно взять по вкусу, то есть меньше или больше. Еще будет нужна 1 луковица, но большая, или 2 поменьше, сметана или майонез, упаковки примерно по 250 г, но это – по желанию.

Маринад готовится следующим образом: на дно посуды выкладывается по 5 листков мяты и лаврушки, на них промытой и отбитый кусок мяса, туда же затем разбивается 2 яйца, перемешивается. Затем к мясу добавляются оставшиеся специи, начиная с соли и перца, после засыпаются петрушка и чеснок. Перемешивается все снова. Далее на мясо выливается сметана или майонез, каждый кусок мяса натирается этой смесью.

После луковица режется полукольцами, добавляется к мясу. И все нужно будет полить соевым соусом или лимонным соком, но перемешивать уже не нужно. Поверху выложить остатки мяты и лаврового листа. Поставить мясо в маринаде на час в холодильник, этого времени будет достаточно, после этого можно готовить.

Кофейный маринад

Необычный маринад получается из кофе, воды, сахара, соли, патоки и вустерского соуса. Смешать в миске все эти ингредиенты понемногу, добавить мясо, перемешать его с маринадом, и убрать в полиэтиленовый пакет. Плотно его завязать и положить в холодильник, переворачивая каждый час. Получится очень интересное блюдо!

Исчерпывающее видео о принципах маринования мяса

Похожие рецепты