Маринад для капусты: искусство приготовления вкусных и полезных блюд

Качественно приготовленная капуста под маринадом идет на ура практически с
любыми блюдами. Она хорошо сочетается с отварным картофелем, рыбой и мясом,
гармонирует со многими салатами и винегретом. Капуста в маринаде на зиму
хрустящая станет любимым лакомством всех членов семьи. Кроме того, это – быстрая,
вкусная и бюджетная заготовка. При желании можно приготовить маринад для
морской капусты, белой и краснокочанной, цветной и пекинской. При этом не нужно
ждать месяц, когда она будет готова, как при квашении. Все, что необходимо –
подготовить ингредиенты, залить их маринадом, подождать сутки-двое, и капусту можно
употреблять в пищу. Это – низкокалорийный продукт с высоким содержанием витамина С.

Особый кисло-сладкий вкус и пикантность блюду придает маринад для капусты с
уксусом, который можно заменить яблочным или винным уксусом, а также лимонным
соком. Кроме того, в основной состав входят соль, сахарный песок, вода и разнообразные
специи – от душистого перца и лаврового листа до укропа и кориандра.

Мариновать капусту можно с разнообразными овощами и даже фруктами – свеклой,
морковью, болгарским и острым перцем, грибами, чесноком и хреном. Указанные
ингредиенты можно натереть на терке либо нарезать различными способами – это дело
вкуса и вашей кулинарной фантазии!

Маринад для капусты быстрого приготовления с уксусом

Этот рецепт идеален как для приготовления легкой закуски, так и для зимней
консервации. Вкусная капуста в маринаде может выступать составной частью салатов
или употребляться в качестве основного блюда.
Капуста быстрого приготовления с горячим маринадом: пошаговая инструкция Для
начала подготовьте следующий набор продуктов:
— 1 кочан капусты;
— 1 морковь;
— 5 зубчиков чеснока;
— 3 шт. лаврового листа;
— 8 шт. перца горошком;
— 2 ст. л. соли;
— 1 ст. л. сахарного песка;
— 1 ч. л. уксуса;
— 1 л воды.
1. Нашинковать капусту, натереть морковь. Чеснок мелко нарезать, заложить в банку (3
л) вместе с лавровым листом, морковью и нашинкованной капустой. Как следует
утрамбовать.
2. В отдельную емкость залить воду, добавить сахарный песок, посолить. Закипятить и
варить на медленном огне в течение десяти минут.
3. Когда маринад для капусты быстрого приготовления в банке будет готов,
залить его до краев, добавить уксусную кислоту, закатать.
Вот так готовится капуста быстрого приготовления горячим маринадом в банке.
Получается быстро, вкусно и полезно!

Маринад для капусты со свеклой: тонкости приготовления

Капуста, приготовленная по данной рецептуре, имеет красивый розовый оттенок и
обладает острым «ядерным» вкусом. Возьмите следующие ингредиенты:
— 1 капусту;
— 2 шт. моркови;
— 1 свеклу;
— 3 листа лаврового;
— душистый перец;
— 2 ст. л. соли;

— 100 г сахарного песка;
— по 150 мл уксуса и подсолнечного масла;
— 1 л воды.

Технология приготовления:
1. Нарезать капусту ломтиками прямоугольной формы. Натереть морковь со свеклой.
Как следует размешать. Чеснок – очистить, подавить.
2. Рецепт маринада для капусты со свеклой прост: в воде растворить масло,
добавить сахарный песок и лавровые листья, посолить, поперчить. Прокипятить
две минуты. Затем долить уксус и бросить раздавленный чеснок.
3. Капуста в горячем маринаде в течение суток хранится под прессом. Потом ее
рекомендуют закатывать. Важно учитывать правило: чем дольше капуста будет
хранится в прохладном месте, тем лучше на вкус будет!

Как сэкономить время или Рецепт быстрой капусты в маринаде

Капуста в маринаде быстрого приготовления отличается от квашеной тем, что ее
можно употреблять практически сразу после приготовления. «Ускорение» процесса
происходит за счет добавления уксуса и сахарного песка. Таким образом, если
употребление данных ингредиентов вам не противопоказано, рецепт быстрой капусты
в маринаде с уксусом – то, что вам нужно. Для приготовления 2,5 кг капусты возьмите
следующие составляющие:
— 300 г моркови;
— 9 зубчиков чеснока;
— 1 л воды;
— 2 ст. л. соли.
— 1 ст. сахарного песка;
— 1 ст. масла растительного;
— полстакана уксуса.

Технология приготовления:
1. Капусту очистить от лишних листьев, освободить от кочерыжки, нашинковать.
2. Морковь натереть на терке крупно.
3. Чеснок очистить, нарезать.
4. Положить овощи в отдельную емкость, размешать, разложить по банкам, немного
утрамбовать.

Еще один вариант маринада для капусты быстрого засола

В кипяток добавить масло, сахарный песок, посолить. Поставить на огонь, после
закипания добавить уксус и снять с плиты. Затем разлить горячий маринад по банкам и
закатать. Оставить на 24 часа в теплом помещение, потом переместить в прохладное
место.

Капуста быстрого засола под горячим маринадом окончательно будет готова спустя
несколько дней, однако при желании ее можно употреблять в пищу спустя пару часов
после заливки рассолом. Этот рецепт идеален для домашней консервации.

Маринад для капусты на зиму: делаем заготовки на холодный период

Любители зимних заготовок знают: капуста – идеальный вариант для маринования. Из
этой культуры можно приготовить огромное разнообразие блюд – салаты, щи, борщи.
Капуста, маринованная холодным маринадом, получается вкусная, хрустящая и не
отнимает у хозяек много времени. Для ее приготовления не нужны приправы. В расчете
на банку 3 л необходимо взять:
— кочан 3-килограммовой капусты;
— 3 моркови;

— 100 г уксуса:
— 1 л воды;
— по 2 ст. л. соли и сахара.

Технология приготовления:
1. Капусту помыть, очистить от листьев и кочерыжки. Нарезать.
2. Морковь крупно натереть, смешать с капустой, уложить в банку.
3. В воде растворить сахар, посолить, закипятить и остудить (!).
4. В банку с капустой влить уксус, а затем холодной маринад, закрыть
полиэтиленовой крышкой и положить в холодильную камеру.
5. Капуста, приготовленная таким способом, будет готова к употреблению через
месяц!

Как приготовить маринад для цветной капусты?

Если вы хотите иметь пикантную закуску на вашем столе, попробуйте замариновать
цветную капусту. Как это сделать? Очень просто! Для приготовления возьмите следующие
ингредиенты:
— 700 г цветной капусты;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— пучок петрушки;
— 50 мл масла подсолнечного;
— 3 ст. л. уксуса;
— соль/перец.

Технология приготовления:
1. Капусту помыть, освободить от листьев, разделить на отдельные части.
2. Проварить в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
3. Промыть проточной водой в дуршлаге.
4. Чеснок нарезать мелко, обжарить с петрушкой на масле.
5. В воду, оставшуюся от капусты, добавить чеснок с петрушкой, уксус, посолить,
поперчить, закипятить.
6. Залить горячим маринадом цветную капусту и оставить на пару часов остывать.
При желании капусту, приготовленную данным способом, можно закатать на зиму. Она
получится хрустящая, твердая с ароматным кисловато-сладким вкусом.

Лайфхаки хозяйкам!
Лучшая посуда для маринования – стеклянная, деревянная, эмалированная. А вот от емкостей из алюминия лучше отказаться.
Сохраняйте остатки маринада! Через несколько дней после маринования, рассол может впитаться, поэтому его можно снова залить в банки.

Если вам по душе сладкий вкус, добавьте к капусте свеклу или болгарский перец.

Хранить маринованную капусту лучше в плотно закупоренной кадке в прохладном месте.

Капуста в открытой банке хранится неделю, затем она теряет свои вкусовые качества.

Капуста в свекольном маринаде – отличная начинка для пирожков и вареников.

Обязательно приготовьте их, и ваши домочадцы, наверняка, попросят добавки!

Похожие рецепты