Вкусный маринад для грибов: тонкости приготовления

Не секрет, что грибы – кладезь ценных элементов и витаминов. Они содержат все
необходимые белки и при этом малокалорийны. Грибы обладают противораковым
эффектом и благотворно влияют на организм в целом. Именно поэтому их употребляют в
пищу как основное блюдо, добавляют в салаты, используют в качестве закуски.
Невероятно вкусными получаются маринованные грибы.

Традиционный рецепт маринада для грибов прост. Уксусная или лимонная кислота,
сахар, соль, специи, вот и весь секрет. Важно, чтобы грибы для маринования были
молодые, крепкие, без червоточины. Чтобы они не потемнели, их некоторое время их
держат в холодной воде с растворенной солью (1 ч. л.) и лимонной кислотой (2 г).
Некоторые готовят маринад вместе с грибами – так он получается темным, тягучим, с
особенным «грибным» вкусом. Светлый, чистый и прозрачный маринад для грибов
получается, если их сначала отварить, а потом залить готовым маринадом.

Быстрый маринад для грибов – классика, проверенная временем

Принесли из леса богатый урожай? Очистите грибы, хорошо их промойте в дуршлаге
(желательно слить воду несколько раз, чтобы не осталось песчинок или комочков земли).
Простерилизуйте банки перед консервированием. Для маринада возьмите:
— грибной отвар – 1,5 л;
— винный уксус – 1 л;
— лук – 5-6 шт.;
— соль/сахарный песок – по 3 ст. л.;
— гвоздика – 2-4 шт.;
— лавровый лист – 3-5 шт.;
— перец горошком – 10 шт.

Технология приготовления:
1. Грибы очистить, промыть, нарезать, положить в емкость, залить водой.
2. Варить 30-40 минут, снять пену шумовкой.
3. Вытащить готовые грибы. В оставшийся отвар добавить нарезанный лук, специи,
сахар, посолить. Закипятить, кинуть грибы и варить еще 5-10 минут. В конце
залить уксус. Готовые грибы разложить по банкам, залить маринадом. Хранить в
холодильной камере.

Лайфхаки для хозяек!
Если у вас остался маринад, не спешите его выливать – он может пригодиться для приготовления новых грибов либо ароматного супа.
Если отвар получился слишком темным, приготовьте маринад на основе воды.
Не употребляйте в пищу грибы, если на них образовалась плесень либо крышка вздулась!

Маринад для опят: вкусный ужин обеспечен!

Опята считаются настоящими осенними грибами. Растут большими «семейками», поэтому
вы легко сможете набить целое лукошко – не успеете и глазом моргнуть. Чтобы
приготовить маринад для грибов на 1 литр воды, возьмите 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. –
сахарного песка, 1,5-2 ст. л. крупной поваренной соли, 4 зубчика чеснока, щепотку
мускатного ореха, немного перца горошком и лаврового листа. Перед началом
приготовления грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками, проварите в
подсоленной воде.

Маринад для опят готовится так: в воду добавьте раздавленный чеснок, лавровый лист,
сахарный песок, мускатный орех. Посолите, добавьте перец. Отваренные грибы
разложите в банки, залейте маринадом, закройте крышками. Вкусное лакомство для всей
семьи готово!

Маринад для маслят

Практически из тех же ингредиентов готовится и маринад для маслят. Единственное,
можно добавить немного больше сахарного песка – 2-2,5 ст. л., а мускатный орех
заменить 1 ч. л. корицы. Чеснок можно не добавлять.

Свое название масленок получил, благодаря склизкой кожице. Он считается одним из
самых вкусных грибов, особенно в маринованном виде. Перед отвариванием необходимо
снять верхнюю шкурку, промыть. Отваривать в течение десяти минут в слегка соленой
воде. После закипания слить воду, залить кипятком и проварить еще 20 минут.

Приготовить маринад, которым заполнить банки с грибами. Поверх грибов можно
положить зелень и лавровый лист.

Маринад для вешенок: как приготовить шедевр меньше, чем за час?

Все запасы грибов подъедены, а так хочется побаловать семью чем-то вкусненьким?
Маринованные вешенки получаются такими аппетитными, что до закатки дело, скорее
всего, не дойдет. Рецепт удобен тем, что грибы можно приобрести круглый год, а сам
маринад для вешенок готовится очень быстро. Не пройдет и получаса, как на вашем
столе будет ароматная закуска на шесть персон. На 1 кг грибов возьмите:
— 500 мл воды;
— 1 ст. л. сахарного песка;
— 3 ст. л. уксуса;
— 1,5 ст. л. соли;
— 4-5 шт. гвоздики;
— 5 горошин перца;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 2-3 шт. лаврового листа;
— пучок укропа (если есть).

Технология приготовления:
1. Грибы промыть, отделить ножки от шляпок, порезать на части. Положить в
холодную воду. Добавить приправы и специи по рецепту.
2. Варить до кипения, снять образовавшуюся пену, долить уксус и варить еще
полчаса на медленном огне в закрытой емкости.
3. Остудить грибы и подавать к столу вместе с подсолнечным маслом, луком и свежей
зеленью.

Маринады для шампиньонов: рецепт ароматных грибов

Маринованные шампиньоны превосходно сочетаются с картофелем и всевозможными
салатами, а по своей пищевой ценности не уступают мясу! К тому же, их можно хранить в
холодильной камере в течение недели. Прежде чем готовить маринад для
шампиньонов, обратите внимание на сами грибы. Для этого рецепта желательно брать
молодые, крепкие шампиньоны среднего размера. Из полкилограмма грибов может
получится примерно две пол-литровые баночки.
Итак, чтобы приготовить маринад для грибов шампиньонов, вам понадобится:
— вода – 500 мл;
— соль – 1 ст. л.;
— сахарный песок – 1,5 ст. л.;
— уксус/подсолнечное масло – по 60 мл;
— душистый перец – 8-10 шт.;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— чеснок – 3 зубчика.
Если вам необходимо приготовить маринад для шампиньонов на 1 литр воды, то
количество указанных выше ингредиентов удваивается.

Шампиньоны. Быстрый маринад

Быстрый маринад для шампиньонов готовится в течение нескольких минут, а сам
процесс приготовление не займет у вас более 40 минут. Итак, для начала.
1. Очистите грибы от кожицы, мелко нарежьте чеснок.
2. В емкость с водой добавьте специи, подсолнечное масло, сахарный песок,
посолите.
3. После того, как вода закипела, добавьте грибы и варите 7-8 минут. Затем добавьте
уксус и варите еще 4-5 минут.
Готовые грибы разложите по банкам, залейте маринадом, поставьте в холодильник. На
следующий день лакомство готово к употреблению!

Шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом

Невероятно вкусными и ароматными получаются шампиньоны на мангале. Рецепт
маринада для них получил название «Сочный». И это не случайно! Ведь помимо грибов,
туда входят и спелые помидоры. На 1 кг грибов вам понадобятся:
— томаты – 3 шт.;
— базилик;
— майонез – 200 мл;
— молотый перец – щепотка;
— соль.
Технология приготовления:
1. Грибы очистить, помыть, высушить.
2. Томаты крупно нарезать кружками.
3. В майонез добавить соль/специи.
4. В отдельной емкость перемешать грибы с помидорами, добавить маринад для
шампиньонов на мангале и оставить на 20-30 минут.
5. Надеть грибы и помидоры на шампур (лучше чередовать). Запекать на мангале до
образования румяной корочки. Такие грибные «шашлыки» можно подавать с
самыми разнообразными соусами. Например, терияки.

Шампиньоны на гриле: маринад для грибов в фольге

Чтобы приготовить нежные грибы, вам понадобится:
— сметана – 400 мл;
— куркума – 4 г;
— чеснок – 3 зубчика;
— перец/соль;
— зелень.
Технология приготовления:
1. Очистить грибы, промыть, осушить.
2. Очистить чеснок, раздавить. Зелень – мелко нарезать. Размешать со специями,
добавить сметану. Перемешать.
3. Грибы обмокнуть в маринад, надеть на шампур, обернуть его фольгой и оставить
мариноваться на 50-60 минут.
4. Готовить на гриле 20 минут. Затем развернуть фольгу и подавать вместе с
овощами и зеленью.

Маринад для грибов на зиму: универсальный рецепт

На литр воды вам понадобится 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка, 100 мл уксуса,
специи – перец (черный/душистый), гвоздика, лавровый лист, 3 зубчика чеснока.
Для начала необходимо помыть, очистить грибы. Мелко нарезать чеснок. В кипящую воду
засыпать соль, сахар, специи и уксус. Дать прокипеть 5 минут. Добавить грибы, довести

до кипения, проварить еще 5 минут. Разложить по банкам. Закатать. Маринад подходит
для маслят, опят, мышат (серых рядовок) и других грибов на зиму.
Хранить маринованные грибы рекомендуют в прохладных помещениях. Если в банке
образовалась плесень, то грибы необходимо хорошо промыть проточной водой, сделать
новый маринад, еще раз их проварить в течение двадцати минут и только потом
употреблять в пищу.

Похожие рецепты