Вкусный соус из авокадо Гуакамоле традиционно считается блюдом мексиканской кухни, хотя получил заслуженное признание у кулинаров во всем мире. Свою историю закуска ведет со временем древних ацтеков и майя. По легенде отважная индейская принцесса впервые решилась попробовать «аллигаторову грушу» — до этого авокадо считался несъедобным. За это она получила вознаграждение – длительную молодость и красоту, а также здоровых детей.
Сегодня без вкусного и полезного фрукта вряд ли можно представить современную кухню. И это не удивительно, ведь авокадо – кладезь полезных элементов. Входящие в его состав вещества благотворно воздействуют на органы зрения, предотвращают раковые заболевания, стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина. Дип с авокадо – одно из главных блюд вегетарианцев, так как по содержанию необходимых веществ приравнивается к мясу и молоку.
Содержание
С чем едят Гуакамоле?
Основные продукты это – чипсы, крекер, ломтики хлеба. Превосходно сочетается дип с мясными и овощными блюдами. Кроме того, в соус можно добавить дополнительные ингредиенты. Например, мелконарезанный зубчик чеснока придаст соуса пикантный интересный вкус и сделает его похожим на «средиземноморские» соусы типа сальсы или айоли. Европейцы добавляют в соус оливковое масло, молотый перец, кориандр и другие ингредиенты для придания пряно-острого либо сладковатого вкуса.
Смотрите по теме: Соус-дип из авокадо
Авокадо ранч
и как приготовить настоящую мексиканскую сальсу
Соус Гуакамоле: классический рецепт
Если вы решили приготовить ароматный дип Гуакамоле по классическому рецепту в обязательном порядке включает лайм и поваренную соль. Помимо указанных полезных свойств, авокадо считается мощным афродизиаком, помогающим сохранить мужское и женское здоровье. Соль придает пресноватому фрукту пикантность, а лайм позволяет сохранить аппетитную зеленоватую окраску. Кроме того, существуют и региональные особенности приготовления дипа. Так, американский гуакамоле имеет насыщенный соленый вкус, мексиканский – более острый.
Для приготовления вам нужны такие компоненты:
- авокадо (1 шт.);
- лук репчатый (0,5 шт.);
- чили (1 шт.);
- половина лайма;
- 3 веточки кинзы;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Овощи помыть, очистить, порезать. Причем, лук перетереть с солью, чили – нарезать кольцами.
- Выдавить сок лайма.
- Авокадо освободить от косточки, снять кожуру.
- Измельчить с помощью ножа, вилки, блендера.
- Добавить сок для сохранения цвета.
- Соединить все компоненты, тщательно размешать и подавать к столу.
Видео приготовления классического соуса-дипа из авокадо:
Вариации Гуакамоле: мексиканский классический рецепт
На сегодняшний день известно множество технологий приготовления гуакомоле. Один из них – со спелым авокадо и томатами. Его можно использовать как в качестве закуски, так и вместо гарнира к мясным/рыбным блюдам. Готовится соус быстро, а получается – невероятно вкусным. Любителям острых и пикантных блюд обязательно понравится.
Возьмите такие составляющие:
- 1 шт. авокадо;
- 1 томат или 3-4 черри;
- 0,5 репчатого лука;
- 0,5 лайма;
- 1 чеснок;
- 3 веточки кинзы;
- черный перец.
Технология изготовления Гуакамол по классическому рецепту с авокадо и помидорами
- Авокадо тщательно промыть, высушить.
Лайфхак для хозяек!
Нужно выбрать зрелый плод. Для этого аккуратно надавите на него – он должен быть достаточно упругим, но вместе с тем поддаваться надавливанию.
На качественном фрукте не должно быть точечных повреждений и черноты. Окраска авокадо может быть как черная, так и зеленая.
Если вы приобрели незрелый плод, оберните его бумагой и положите в темное хорошо вентилируемое место. Через на несколько дней его можно употреблять в пищу.
Спелый фрукт важно хранить в холодильной камере.
- Разделить на две части, удалить косточку. Для этого сделать небольшие надрезы вокруг мякоти косточки, а затем вытащить ее с помощью ложки.
3.Добавить сок лайма, отделить мякоть авокадо от кожуры, размять ее посредством блендера или вилкой, сбрызнуть лаймом.
- Томат очистить от кожицы, нарезать кубиками, добавить измельченный чеснок и лук.
Лайфхак для хозяек!
Важно взять небольшую луковицу, чтобы она не забила аромат гуакамоле.
- Нарезать зелень, перемешать с томатной смесью и размягчённым авокадо, добавить соль, перец, размешать.
Для остроты вкуса и придания легкой пикантности можно добавить измельченный чилийский перец. Соус гуакамоле подается после приготовления в охлажденном виде. Употреблять лучше в течение одного дня, пока ингредиенты не окислились и не потеряли аппетитный вид.
Гуакамоле: рецепт классический от Джейми Оливера (с помидорами)
Если вам пришелся по вкусу обычный гуакамоле, попробуйте поэксперементировать с рецептом с помидорами, который предложил Джейми Оливер. Сам процесс готовки займет 10 минут, зато получится ароматная приправа на 8 персон. Ее вкус, наверняка, оценят приверженцы здоровой пищи и активного образа жизни, ведь в дипе всего 90 ккал!
Для приготовления возьмите:
- несколько веточек кинзы;
- перистый лук;
- чилийский перец;
- авокадо;
- 4 черри;
- лайм;
- оливковое масло (1 ст. л.);
- щепотку соли, черного перца.
Технология приготовления:
- В комбайн или блендер положить кинзу, зеленый лук, треть чили. Измельчите.
- Освободите мякоть авокадо от кожицы и косточки, нарежьте черри, размешайте посредством комбайна/блендера.
- Для придания легкой кислинки добавьте сок лайма, затем масло, перемешайте.
- Посолите, поперчите.
- Авторский соус готов.
Видео-рецепт приготовления гуакамоле Джейми Оливером
Лайфхаки для хозяек!
При работе с перцем чили обязательно надевайте перчатки, чтобы уберечь руки от ожогов.
Для сохранения цвета можно добавлять в авокадо не только сок лайма, но и сметану.
Зеленый лук удобно заменить красным репчатым.
Вот так просто и незамысловато готовится соус гуакамоле. Это дип из мексиканской приправы не оставит равнодушным ни одного гурмана. С чем же употребляется вкуснейший дип? Идеален соус для начос (кукурузных чипсов) под мексиканское пиво (оно обычно пьется вместе с лаймом). Хорошо сочетается гуакамоле с мясным и овощным национальным блюдом под названием фахитас.
А вы знаете что?
Ровно двадцать лет назад «аллигаторова груша» попала в Книгу рекордов Гиннесса как самый полезный фрукт в мире. А вот в США первое блюдо, которым начинают подкармливать малышей, это – пюре из авокадо. Известно, что мексиканцы культивируют этот фрукт с 1500 г. до н.э. Примерно тогда же они начали готовить и соус из авокадо – рецепты, дошедшие до наших дней, говорят сами за себя. Чтобы приготовить идеальный соус, важно соблюдать пропорции и использовать специальные инструменты – каменную ступку и пестик. С их помощью авокадо растирается до пюреобразной консистенции, затем в соус добавляются остальные ингредиенты и соль. Благодаря такому способу, приправа сохраняет цвет и полезные свойства входящих в нее продуктов.
Множество вариантов приправы позволило применять ее с блюдами практически любой кухни мира и самыми разнообразными продуктами, начиная от нежной говядины, свежих овощей и заканчивая рыбными изысками, и даже картофелем-фри.
Великолепно сочетается соус с поджаристыми тостами из пшеничного хлеба, тарталетками, запеченными овощами, лососем и морепродуктами.
Помните: нет «правильного» рецепта приготовления гуакамоле, зато есть индивидуальный, щедро приправленный вашей фантазией и кулинарными экспериментами.
Соус-дип из авокадо
Чесночный соус для пиццы
Секреты приготовления соуса Чимичурри