О пользе брусничного соуса

Уже давно доказано, что пользу такой ягоды, как брусника, переоценить довольно сложно: она в больших количествах содержит витамины С и В2, каротин, органические кислоты, минеральные соли, дубильные вещества. Кончено, кто-то скажет, что вкус у ягоды немного горьковатый, но заправка из нее идеально подходит к любому мясному или овощному блюду. К слову, любой рецепт приготовления соусов из брусники изначально родился в Швеции и сегодня такая заправка подается во многих ресторанах по всему миру.

Секреты приготовления

У каждого повара, готовящего соус из брусники, наверняка существуют свои собственные хитрости и секреты. К примеру, опытные кулинары знают, что если рецепт подразумевает использование замороженного продукта, перед тем, как приступить к приготовлению подливы, его в обязательном порядке необходимо полностью разморозить. В обратном случае вкус окажется менее насыщенным.
Также стоит отметить, что для устранения горечи в брусничный соус добавляют сахар или жидкий мед. Некоторые повара в свой рецепт зачастую включают даже небольшое количество винного или яблочного уксуса. Нередко для того, чтобы создать такое творение используют много разнообразных специй и пряностей.
Традиционно в Швеции в соус из брусники добавляют совсем немного алкоголя. Как правило, шведские кулинары отдают предпочтение белому сухому вину и коньяку. Наши соотечественники изобрели свой рецепт, включив в него вместо вина и коньяка водку. Правда, используя водку, необходимо добавлять только качественный алкоголь.

Несколько слов о преимуществах

Стоит отметить, что во многих странах брусничный соус неспроста стал таким популярным:

  • в отличие от многих других заправок он обладает естественными вкусовыми качествами;
  • его яркий насыщенный цвет заметно выигрывает перед окраской многих других соусов;
  • брусничный соус к мясу отлично сочетается и с птицей, и с говядиной, и со свининой и даже с рыбой;
  • ягода содержит достаточно много полезных для организма человека веществ.

Популярность брусничного соуса

Любой кулинар вполне может приготовить подливку из брусники и в домашних условиях – для этого нужно иметь под рукой свежие или же замороженные ягоды. Остальные ингредиенты, необходимые для готовки, как правило, у хозяйки уже должны присутствовать на кухне. Изначально стоит порекомендовать несколько необычный рецепт приготовления этого блюда: подлива с айвой или зеленым яблоком
Запеченная на праздник утка станет еще вкуснее, если к ней приготовить соус из ягод брусники, в который была добавлена айва. Если айвы нет, вполне можно использовать яблоко. Кулинару потребуются такие ингредиенты, как:

  • примерно 500 миллиграмм брусники;
  • 1 айва или яблоко;
  • сухое вино (около 100 миллиграмм);
  • 1 столовая ложка растительного масла (желательно оливкового);
  • 1 столовая ложка жидкого меда;
  • по 1 щепотке корицы и черного перца;
  • 2-3 звездочки гвоздики;
  • 1 столовая ложка сахара.

Сначала ягоды необходимо тщательно размять. Для того чтобы приготовить более насыщенный, в плане цвета, соус из брусники, желательно использовать свежую бруснику, однако для придания ему вкуса вполне подойдут и замороженные ягоды. Следом растолченную бруснику заливают сухим вином и примерно на час дают ей настояться.
В это время яблоко или айву следует тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Далее необходимо разогреть сковороду и добавить туда оливковое масло, а после этого выложить на нее нарезанную айву (яблоки). Тушить смесь нужно на небольшом огне до тех пор, пока фрукты не приобретут необходимую мягкость. Для большего эффекта рецепт подразумевает периодически подливать на сковороду сухое вино, но без ягод.
Когда кубики айвы или яблока стали мягкими их нужно соединить с гвоздикой, перцем и корицей, а также добавить мед. Должно пройти всего 10 минут, как смесь начнет приобретать темный цвет – значит, пришла пора отправить в нее растолченную бруснику. При этом рецепт предполагает, что ягоду со всеми другими ингредиентами достаточно лишь довести до кипения, а затем снять с огня. К слову, такой рецепт заправки подойдет не только к мясу утки, но и к баранине, свинине, а также рыбе.

Нескончаемое число рецептов

В принципе, приготовить соус с брусничными ягодами можно, используя и другие ингредиенты – сегодня довольно часто ягоду добавляют даже в маринад для шашлыка. Опытные повара в качестве дополнительных ингредиентов к подобным заправкам используют цедру лимона, апельсиновый сок, орехи, курагу, чеснок и тому подобные продукты. Во многих ресторанах сегодня подается изысканный брусничный соус к мясу, овощам, а иногда им поливают и фрукты. Наверняка, использовать любой рецепт брусничного соуса на какой-либо праздник, он станет не только основной заправкой, но и настоящим украшением стола. Тем более что никаких редких продуктов для готовки не потребуется.

Брусничный соус к мясу

О пользе

Недавно ученые выяснили, что брусничные соусы, подливы, варенья обладают следующими свойствами, полезными для организма человека:

  • понижают температуру;
  • оказывают противовоспалительное действие;
  • снижают артериальное давление;
  • благотворно влияют на зрение;
  • обладают мочегонным действием.

Любой из нас может без труда приготовить подливку, используя бруснику, причем опытные повара настаивают на подобных экспериментах. Действительно, стоит попробовать преподнести подобную подливу своим близким и друзьям на праздничный ужин, а они в свою очередь обязательно ответят благодарностью.

Похожие рецепты