Сычуаньский соус – приправа за 15 тысяч долларов

История соуса

История сычуаньского соуса началась девятнадцать лет назад, когда специально для премьеры мультфильма «Мулан» компания «Макдональдс» выпустила ароматную приправу. Возможно, дело на этом так бы и закончилось, если бы герой сериала «Рик и
Морти» не отправился путешествовать во времени с целью найти вкуснейший сычуаньский соус.

Рик и сычуаньский соус

«Рик и Морти» — культовый американский сериал, имеющий поклонников по всему миру. Именно фанаты потребовали вернуть соус в меню ресторана «Макдональдс» и даже подготовили петицию, которая за 30 дней набрала десятки тысяч подписей. Ажиотаж вокруг соуса был настолько велик, что люди придумывали собственные рецепты его приготовления, а просроченный продукт в оригинальной упаковке 98 года выпуска даже приобрели на интернет-аукционе за 15 тысяч долларов. И вот свершилось. 7 октября прошлого года соус на один день стал доступен посетителям сети ресторанов «Макдональдс».

На что только не шли фанаты, чтобы заполучить пакетик заветной приправы! Некоторые заведения даже пытались взять штурмом, поэтому их охраняли полицейские. Кое-кто смог неплохо заработать. В частности, предприимчивая девушка Рейчел Мэри смогла обменять свой пакетик соуса на… красный Volkswagen Golf. Что ж, не удивительно, что все больше гурманов стали задаваться вопросом: как приготовить сычуаньский соус? Ведь он уже давно стал культовым продуктом, попробовать который стоит хотя бы однажды.

Сычуанский соус как в Макдональндс

Сычуаньский соус как в Макдональдс: классический рецепт приготовления

Полезные свойства и простота в приготовлении – это то, что выгодно отличает сычуаньский соус. Состав популярного продукта включает куриный бульон, рисовый уксус, семя кунжута, красный перец, соевый соус. Каждый ингредиент обладает несомненной пользой для организма.

Куриный бульон всегда считался мощным средством для повышения иммунитета. Эффективен для лечения болезней дыхательной системы, восстановления после операций. Отлично снимает стресс.

Красный перец способствует перевариванию тяжелой пищи, очищает сосуды, повышает их эластичность, улучшает зрение. Диетологи считают, что он помогает сжигать калории
и поддерживает бодрость духа!

Кунжут обладает поистине целительными свойствами. Доказано, если регулярно употреблять его семена, улучшится состояние волос и ногтей, укрепятся кости и суставы.
Благодаря содержанию витамина В2, вы даже сможете вырасти на несколько сантиметров!

Рисовый уксус – неиссякаемый источник калия, кальция, фосфора, ценных аминокислот. Считается, что он уменьшает калорийность любого блюда, но при этом не влияет на его пищевую ценность. Выводит из организма лишние шлаки, тем самым
способствует продлению молодости и долголетию.

Соевый соус – противостоит развитию раковых опухолей, снижает содержание свободных радикалов. По содержанию белка приравнивается к мясу. Кроме того, способен долго храниться, сохраняя при этом все полезные вещества и витамины.
Таким образом, приправа невероятно полезна. К тому же, доступна даже начинающим кулинарам.

Сычуаньский соус: Макдональдс – рецепт как в ресторане

Итак, чтобы приготовить традиционный вариант приправы, возьмите:
— куриный бульон – 100 мл;
— соевый соус – 1 ст. л.;

— рисовый уксус – 1 ст. л.;
— цедру апельсина (тертая) – 1 ч. л.;
— кунжутное масло – 0,5 ч. л.;
— семена кунжута – 1 ч. л.;
— красный перец – 0,5 ч. л.;
— муку – 1 ч. л.;

Технология приготовления:
1. Поочередно смешать все ингредиенты.
2. Уваривать соус в течение пяти минут на медленном огне.
3. Употреблять в горячем либо холодном виде с картофелем фри либо куриными наггетсами. Вкусный обед или ужин лучше совмещать с просмотром любимых мультфильмов.

Cычуаньский соус к курице

Cычуаньский соус: рецепт для домашнего приготовления

Фирменный соус настолько вкусный, что полюбился не только поклонникам анимации.
Универсальную приправу можно употреблять с чем-угодно – бутербродами, салатами, мясными блюдами. Любой продукт, приправленный сычуаньским соусом, приобретет пикантный вкус и аромат. А самое главное – все необходимые для его приготовления ингредиенты вы найдете в холодильнике у себя дома.
Для приготовления вам понадобится:
— чеснок – 5 зубчиков;
— коричневый сахар – 6 ст. л.;
— перец молотый – 1 ст. л.;
— крахмал – 1 ст. л.;
— бульон из говядины – 2 стакана;
— соевый соус – 2 ст. л.;
— имбирь – 2 ч. л.

Технология приготовления:
1. Чеснок очистить, раздавить. Смешать с коричневым сахаром, красным перцем. Добавить смесь в говяжий бульон, влить соевый соус, закинуть имбирь. Варить на медленном огне 4-5 минут.
2. Четвертую часть соуса размешать с картофельным крахмалом, влить в кастрюлю.
3. Хорошо размешать. Сычуаньский соус домашнего производства готов!

Многие компании по достоинству оценили сычуаньский соус. Бургер Кинг, например, внесли его в ежедневное меню своей сети ресторанов. В частности, с этой приправой продается фирменный гамбургер Воппер. «Классика в нетрадиционном исполнении» – так оценили продукт гурманы. И это не случайно! Ведь приправа превосходно сочетается с сочным бифштексом из говядины, сыром, зеленым салатом, свежим томатом и маринованными огурцами. Впрочем, и другие блюда, приправленные сычуаньским соусом, заиграют новыми яркими красками.

Если вы хотите познать удивительный вкус восточной кухни, попробуйте холодную курицу. Как сделать сычуаньский соус к птице? Достаточно добавить немного острых
приправ к остальным ингредиентам. Но обо всем по порядку.

Тонкости приготовления холодной курицы под соусом Сычуань

Холодная птица под острым соусом – жемчужина китайской кухни. Для начала нужно отварить птицу. Как правило, ее отваривают целиком, а потом разделывают на отдельные порционные кусочки. При желании можно приобрести готовое филе. Иногда под сычуаньским соусом подают жареную курицу либо индейку, однако в этом случае блюдо получается не таким сочным. Впрочем, если добавить немного воды, ситуацию можно исправить.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
— охлажденная вареная курица/филе – 350-400 г;

— лук перьевой;
— соль;
— семена кунжута;
— соевый соус – 3 ст. л.;
— уксус – 0,5 ч. л.;
— сахарный песок – 0,5 ч. л.;
— куриный бульон – 1 ст. л.;
— масло чили – 4 ст. л.;
— молотый перец – 0,5 ч. л.;
— кунжутное масло – 1 ч. л.

Технология приготовления:
1. Курицу разделить на равные кусочки, Лук – помыть, нарезать. Посолить, размешать. Кунжут обжарить до образования золотистого оттенка и усиления аромата.

2. В куриный бульон влить соевый соус, уксус, масло чили, кунжутное масло. Перемешать, добавить сахар, поперчить.
3. Залить соусом курицу, посыпать сверху кунжутом для украшения.
Курица, приготовленная под сычуаньским соусом, получается невероятно сочной, с упругой шкуркой и изысканным вкусом. При желании можно варьировать остроту блюда.
Традиционный вариант делается острым. Это – отличное решение для праздничного стола. В Китае блюдо подают в канун весеннего праздника – китайского Нового года. К тому же, деликатес легко приготовить своими силами дома.

Пряный сычуаньский соус великолепно сочетается не только с курицей, но и с цыпленком, который подается к столу в качестве холодной закуски. Практически в каждом китайском
ресторане блюдо известно под названием «коушуйцзи», что в буквальном смысле означает «курица, от которой текут слюнки». Что ж, если вы попробуете этот шедевр хотя бы однажды, то, конечно же, с этим согласитесь!

Похожие рецепты