Соус терияки. Тонкости восточной кухни

Вкусный соус терияки прижился в каждой японской семье. Сегодня эта приправа – частое угощение и на нашем столе. Купить терияки можно в любом гипермаркете. Однако стоимость популярной заправки не так уж мала. К тому же, есть риск нарваться на подделку, разбавленную водой и рыбным соусом. Так почему бы не освоить рецепт приготовления знаменитого соуса в домашних условиях? Результат вас, наверняка, вдохновит.

Японский соус терияки станет изюминкой любого блюда. Недаром его полюбили жители разных стран мира и с удовольствием используют для приготовления кулинарных изысков.

История волшебной приправы насчитывает более двух тысяч лет. Когда-то в маленьком японском поселении жили кулинары-любители, которые готовили непревзойденные соусы. С этими приправами простое блюдо превращалось в настоящий шедевр! И вот однажды решили они объединить усилия и основали фабрику, на которой и начали выпускать всеми любимый терияки. Сегодня соус перерос рамки японской кухни. Гурманы считают, что только терияки способен по-настоящему отразить философию приготовления восточных блюд.

Интересно, что буквальный перевод соуса терияки – «жарить до блеска». Именно так поступают японские шеф-повара — прожаривают все компоненты соуса, пока они не приобретут аппетитный и блестящий вид. 

Соус терияки: состав и полезные свойства

Соус терияки

Традиционно ароматная приправа готовится из соевого соуса, имбиря, сахарного песка и мирина – рисового вина. Подобные ингредиенты входят в состав другого популярного в Японии соуса – унаги. Впрочем, есть у терияки и свои особенности. Например, он обладает более острым и пряным вкусом, идеально сочетается с мясными деликатесами. К тому же, невероятно полезен для организма. Специалистами подмечено, что при регулярном употреблении терияки улучшается работа желудочно-кишечного тракта, нормализуется давление, превосходно снимается усталость. Ну, а сами японцы называют его соусом хорошего настроения. Одна капля терияки, и мир начинается сиять и искрится радужными красками.

Большое уважение заслужила японская приправа у приверженцев здорового питания. Низкокалорийный соус имеет пищевую ценность и отлично сочетается со многими блюдами.

Как приготовить соус терияки

Если вы решили приготовить соус терияки, классический рецепт включает четыре основные ингредиента:

  • — мирин (рисовое вино);
  • — сахарный песок;
  • — имбирь молотый;
  • — соевый соус.

Технология приготовления проста. На шесть столовых ложек рисового вина берется такое же количество соевого соуса, затем к смеси добавляются две столовые ложки сахарного песка и одна – имбиря. Ингредиенты тщательно размешиваются и провариваются на медленном огне в течение пяти минут.

Лайфхаки для хозяек!

Не удалось приобрести мирин? Замените его сакэ (сладким вином, вермутом) с сахарным песком в пропорции 3:1.

 

Соус терияки: рецепт в домашних условиях

Этот вариант рецепта соуса терияки обожают все без исключения хозяйки. Ведь время приготовления не займет больше десяти минут! Пять – на подготовку ингредиентов, пять – на собственно приготовление. Итак, вам необходимы следующие составляющие:

  •  0,5 стакана соевого соуса;
  •  0,25 стакана сахара;
  •  2 зубчика чеснока;
  •  по 1 ч. л. имбиря и оливкового масла;
  •  по 1 ст. л. меда и мирина (можно винного уксуса);
  •  0,25 стакана воды;
  •  3 ч. л. крахмала.

Технология приготовления:

  1. Ингредиенты – подготовить, очистить чеснок с имбирем, мелко нарезать.
  2. В воду добавить крахмал, размешать.
  3. Перемешать все компоненты в небольшой емкости, варить на медленном огне около пяти минут.

По мере остывания консистенция терияки меняется – становится гуще. Соус подается на стол в стеклянной емкости с плотно прилегающей крышкой. При правильном хранении его можно использовать для заправки блюд длительное время.

Блюда с соусом терияки

Рис и курица в соусе терияки

Восточная приправа обладает богатой палитрой вкусовых оттенков, поэтому подходит практически ко всем блюдам. Терияки – идеальное дополнение к мясу, птице, лососю. Хорошо гармонирует соус с овощными салатами и закусками, копченостями и блюдами, приготовленными на гриле-барбекю. Экзотический вкус имеют кулинарные шедевры с необычными специями и фруктами, заправленные японским соусом. Незаменим терияки и для заправки лапши удон, суши. Вот основной перечень блюд, которые можно приготовить с соусом терияки. 

Овощи с соусом терияки: рецепт для красоты и здоровья

Вкусными и полезными получаются овощи в соусе терияки. В одной порции продукта – всего 206 ккал. Для его приготовления необходимы:

  •  4 шт. томатов;
  •  1 кабачок;
  •  3 шт. сладкого перца;
  •  200 г стручковой фасоли;
  •  2 ст. л. кунжутного масла;
  •  1 ч. л. кунжута;
  •  3 зубчика чеснока;
  •  80 мл терияки;
  •  щепотку соли, молотого перца.

Технология приготовления: 

  1. Овощи помыть, очистить, нарезать. С томата снять кожицу.
  2. Нарезанные овощи положить в емкость средних размеров, залить терияки и мариновать в течение часа.
  3. Жарить на кунжутном масле на сильном (!) огне три минуты.
  4. Посолить, поперчить, размешать в конце приготовления.
  5. Приготовленные таким способом овощи можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Лапша с соусом терияки – блюдо на все случаи жизни

Бывает так, что вот-вот нагрянут гости, а времени на готовку не хватает. При этом хочется побаловать их чем-нибудь вкусненьким и экзотичным. Отличный вариант — лапша удон с соусом терияки. Изысканное блюдо на четырех человек удастся приготовить всего за 20 минут. Превосходно сочетается лапша удон с курицей в соусе терияки и другими продуктами. Что же необходимо для приготовления вкусного удона?

Вариант удона с креветками

  1. Пшеничную лапшу отварить в соленой воде, промыть.
  2. Залить креветки соусом терияки, мариновать 10 минут.
  3. Нарезать полосками лук, морковь, перец.
  4. Обжарить овощи с креветками на среднем огне 3-4 минуты.

Сверху блюдо украсить зеленью.

Вариант лапши с курицей

Не менее изысканной получается лапша с курицей в соусе терияки. Чтобы приготовить блюдо понадобится 800 г куриного филе, 200 г шампиньонов и другие ингредиенты. Удон с курицей в соусе терияки готовится легко, а получается невероятно вкусным.

  1. Порежьте небольшими кусочками курицу и замаринуйте ее в течение 15-30 минут.
  2. Порежте соломкой лук, морковь, сладкий перец и чеснок.
  3. Обжарьте курицу, через 15 минут добавьте овощи и затем добавьте к ним лапшу.
  4. Все поливаем остатками соуса и наслаждаемся)

Свинина в соусе терияки

Истинные ценители японской кухни, наверняка, оценят такое блюдо, как свинина в соусе терияки. Для приготовления вам понадобится полкилограмма свежего мяса, 5 столовых ложек терияки, кунжутное масло и семена.

Технология приготовления:

  1. Свинина моется, нарезается тонкими ломтиками, заливается соусом, маринуется 60 минут.
  2. Мясо поджаривается на кунжутном масле в течение трех минут. Затем поливается соусом и жарится еще 5-7 минут.
  3. Семена кунжута используются для украшения.

Свинина с нежным и ярким вкусом великолепно сочетается с картофельным пюре и легкими овощными салатами.


Рис с соусом терияки

Рис с соусом терияки в сочетании с креветками полюбили ценители тайской кухни. На 1 стакан риса необходимо 100 мл терияки, 300 г креветок, чеснок (2-3 зубчика), имбирь (15 г), чилийский перец (1 шт.), масла (по 30 г оливкового и кунжутного), кунжут.

Технология приготовления

  1. Рис отварить, овощи – мелко нарезать, обжарить на масле до мягкой консистенции.
  2. Креветки – очистить, добавить к овощам, жарить в течение двух минут
  3. Добавить рис, терияки, жарить еще четыре минуты. Сверху посыпать семенами кунжута и подавать на стол.


Грудка в соусе терияки

Не менее просто и быстро готовится грудка в соусе терияки. Помимо куриного филе (350 г), вам понадобится 50 мл соуса терияки, 10 мл оливкового масла, 1 лук, оливковое масло и кунжут – для украшения. Для начала необходимо замариновать филе в соусе терияки 20-30 минут. Лук – нарезать полукольцами. Мясо посолить, поперчить, добавить лук, обжарить в оливковом масле. Сверху залить оставшимся маринадом. Вкус грудки в густом ароматном соусе надолго запомнится вашим гостям.


Индейка в соусе терияки

Подобным образом готовится и индейка в соусе терияки. Это блюдо можно подавать с овощами и рисом, а можно употреблять отдельно. Маленькая хитрость для хозяек! В конце приготовления попробуйте добавить чайную ложку меда, а когда он расплавится, посыпать кунжутом. Получится не только аппетитно, но и красиво!


Вот такие изысканные блюда легко приготовить с японской чудо-приправой. Овощи, морепродукты, мясо приобретают неповторимый вкус. Даже привычные крылышки в соусе терияки, поджаренные до золотистой корочки, будут ощущаться по-новому. Что ж, экспериментируйте, вносите нотки восточного колорита в ежедневное меню и чаще балуйте своих близких кулинарными шедеврами.

Похожие рецепты