Семена черного кунжута: преимущества и применение

Считается, что кунжут используется уже тысячи лет. Китайцы используют его уже около 2000 лет, но большинство людей до сих пор о нем не знают.

Никто точно не знает, откуда произошло это растение, но одно можно сказать наверняка, у него действительно есть свои уникальные черты.

Сезам – общее описание

Семена черного кунжута получают из цветущего растения кунжута, известного как Sesamum indicum, принадлежащего к роду Sesamum. Это высокое пряморастущее однолетнее растение с листьями с глубокими прожилками и розовыми или белыми цветками.

Семена имеют тенденцию вырываться из семенных коробочек, когда они созреют. Из-за этой склонности к рассеиванию семена кунжута собирают, пока они еще зеленые.

Семена черного кунжута богаты питательными веществами, такими как кальций, железо и магний. Они также являются отличным источником клетчатки и белка.

© shutterstock

Где найти семена черного кунжута?

Как правило, такие страны, как Судан, Мьянма и Индия, известны как крупнейшие производители семян кунжута.

Семена кунжута бывают трех видов: белые, желтые и черные. Но все они происходят из одного и того же растения. Все сводится к процессу шелушения, при котором оболочка или внешние оболочки семян кунжута удаляются.

Тем не менее, семена черного кунжута, как известно, более дорогие, поскольку предположительно имеют больше преимуществ для здоровья, чем белый кунжут.

Преимущества черного кунжута

Когда дело доходит до пользы, черный кунжут имеют преимущество.

  • Богатый источник антиоксидантов: одним из наиболее заметных отличий является наличие антиоксидантов. Семена черного кунжута богаты антиоксидантами, которые чрезвычайно полезны для защиты организма от свободных радикалов. Известно, что присутствие химического соединения сезамин, который является отличным источником антиоксидантных и противовоспалительных свойств, снижает окислительный стресс и играет важную роль в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Поддерживают артериальное давление: семена черного кунжута также богаты магнием. Известно, что магний очень эффективно снижает высокое кровяное давление и держит его под контролем.
  • Черный кунжут для ухода за волосами и кожей: кунжутное масло богато питательными веществами, такими как железо, цинк и жирные кислоты. Известно, что эти питательные вещества очень эффективны для поддержания здоровья волос и кожи.

Использование семян черного кунжута

Когда дело доходит до использования семян черного кунжута, на ум приходит множество рецептов. Будь то чатни с черным кунжутом, смузи или аппетитный шарик ладду (индийская сладость сферической формы), вам никогда не будет достаточно этих ароматных и ореховых семян.

Эти семена являются популярной приправой в японской кухне и являются одними из основных ингредиентов японской смеси из семи специй, также известной как ситими тогараши. Они также появляются в различных азиатских кондитерских изделиях и блюдах из лапши. Семена черного кунжута используются в некоторых разновидностях кантонского десерта, известного как тонг суи, который представляет собой сладкий суп или заварной крем.

© shutterstock

Семена черного кунжута против белого

Как уже упоминалось, нет большой разницы, когда речь идет о черных и белых семенах кунжута. Если нам действительно нужно различать их, то очевидным различием будет их цвет.

Тем не менее, когда дело доходит до семян черного кунжута, они имеют более ореховый и деревенский вкус по сравнению с белым аналогом. В основном это связано с тем, что белые семена кунжута проходят процесс шелушения (удаления внешнего слоя), что делает их менее горькими на вкус.

Также известно, что семена черного кунжута обладают большей питательной ценностью, чем семена белого кунжута, хотя исследования еще не подтвердили это.

Применение в кулинарии

Помимо простого жевания ложкой семян кунжута, существует множество забавных и вкусных способов добавить несколько семян черного кунжута в свои блюда, которые выходят за рамки простого добавления некоторых семян кунжута в смесь для украшения. Давайте сделаем из черного кунжута звезду.

  • Тофу халлуми с соба из черного кунжута. В этом потрясающем рецепте тофу маринуют и обжаривают на гриле, чтобы он напоминал сыр халлуми. Затем его подают с лапшой соба, смешанной с поджаренными семенами черного кунжута и кунжутным маслом для придания богатого орехового вкуса.
  • Полезные кунжутные грибы, тофу и спаржа, обжаренные во фритюре. В этом рецепте используются как черные, так и белые семена кунжута. Семена добавляют ореховый хруст сытному жаркому с нежной спаржей и жареным тофу. Это отличная еда на скорую руку, если вы хотите чего-то быстрого, вкусного, но полезного.
  • Черные рисовые шарики с кунжутом. Эти рисовые шарики немного отличаются тем, что они сделаны из черного риса и черного тахини. Если вы еще не догадались, черный тахини делают из семян черного кунжута! Эти черные рисовые шарики с кунжутом привлекают внимание. Из них получаются замечательные закуски или вкусный легкий обед, особенно если подавать их с зеленью.
Share

Даниил — домашний повар, у которого в юном возрасте появилась страсть ко всему, что можно приготовить и выпечь на кухне его бабушки. После многих лет работы в сфере общественного питания, теперь он любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные соусы и маринады здесь, в saucebook.ru!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.