Клюквенный соус на зиму рецепт в банку

Соусы

Домашний клюквенный соус — идеальное дополнение к праздничным блюдам, его легко приготовить и сохранить дома. Консервировать клюквенный соус на зиму проще, чем вы думаете, и как только вы сделаете свой собственный, вы никогда не вернетесь к магазинному соусу.

Консервирование нескольких банок домашнего клюквенного соуса — одно из моих любимых зимних занятий. Его легко приготовить, и, в отличие от магазинного клюквенного соуса, он не слишком сладкий.

Каждую осень я делаю несколько баночек клюквенного соуса и подаю зимой с жареным цыпленком. Если вы любите клюквенный соус или просто хотите научиться его консервировать, этот рецепт для вас.

Почему вам понравится консервированный клюквенный соус

  1. Отличный вкус. Не слишком сладкий.
  2. Идеально подходит для празднования Нового Года и Рождества. Вы можете сделать соус заранее и насладиться домашним клюквенным соусом в большой день.
  3. Простой рецепт консервирования. Фантастический для начинающих консерваторов.

По этому рецепту готовится консервированный (длительного хранения) клюквенный соус.

© shutterstock

Какой на вкус домашний клюквенный соус?

По этому рецепту получается очень ароматный клюквенный соус. В отличие от магазинного варианта, он не слишком сладкий. Терпкий вкус клюквы действительно сияет. В соус можно добавить немного апельсиновой цедры, если вы предпочитаете клюквенно-апельсиновый соус.

Ингредиенты для клюквенного соуса на зиму

Вам понадобится всего три ингредиента (плюс вода!), чтобы приготовить домашний клюквенный соус на зиму. Это действительно так просто.

  1. Свежая клюква: для приготовления этого соуса вам понадобится свежая клюква. Они обычно продаются пакетами с поздней осени до начала зимы. (Трудно найти свежую клюкву вне сезона.)
  2. Сахарный песок: этот соус подслащен сахарным песком. Обычный сахарный песок отлично работает. Вам не нужно использовать сверхтонкий сахар.
  3. Апельсиновая цедра: если вам нравится вкус клюквенно-апельсинового соуса, добавьте в соус апельсиновую цедру и сок одного апельсина.

Семь шагов для консервирования клюквенного соуса

Консервировать клюквенный соус на зиму в банки легко, но это занимает некоторое время. Вот основные шаги.

  1. Вымойте клюкву. Промойте клюкву в прохладной воде и удалите все плодоножки или мягкие ягоды.
  2. Приготовить клюквенный соус. Смешать клюкву с водой и варить до мягкости. Затем размять, добавить сахар и проварить три минуты.
  3. Нагрейте и наполните банки. Разлейте соус в чистые горячие банки для консервирования. Если банки холодные, они могут треснуть.
  4. Подготовьте банки. Как и во всех рецептах консервирования, вы должны удалить пузырьки воздуха, протереть крышку и прикрепить крышки и ленты для консервирования к каждой банке.
  5. Процесс на водяной бане. Этот рецепт требует 15 минут консервирования на водяной бане. Поместив банки в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Запускайте таймер только тогда, когда вода закипит.
  6. Остудить в кастрюле в течение 5 минут. По истечении времени обработки выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Дайте банкам остыть в кастрюле в течение пяти минут. Опять же, используйте таймер для этого шага.
  7. Проверьте уплотнения. Достаньте банки из воды и оставьте на 24 часа. Через двадцать четыре часа проверьте крышки. Если все банки закрыты, протрите банки и поставьте их на полку в прохладное место. Если какая-либо из банок не закрылась, храните банку(ы) в холодильнике и наслаждайтесь ею немедленно.
© shutterstock

Рецепт клюквенного соуса на зиму

Ингредиенты

  1. 8 чашек свежей клюквы (около 680 граммов);
  2. 2 стакана воды (454 грамма);
  3. 2 стакана сахарного песка, плюс больше по мере необходимости (397 граммов);
  4. Цедра и сок одного апельсина по желанию.

Инструкции

  1. Подготовить клюкву. Вымойте клюкву. Выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и удалите все плодоножки и мягкие ягоды.
  2. Приготовить клюкву. Смешайте клюкву и воду в большой кастрюле. Готовьте на среднем огне, пока ягоды не лопнут и не станут мягкими, около 10 минут. Во время приготовления клюквы может появиться белая пена. Это нормально.
  3. Разомните клюкву. Уменьшите огонь до минимума и разомните клюкву толкушкой для картофеля или тыльной стороной деревянной ложки. Размешать. (Чтобы получить однородный клюквенный соус, протрите приготовленную клюкву через мелкое сито.)
  4. Добавьте сахар. Вмешайте сахарный песок и, если используете, апельсиновую цедру и сок. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только соус закипит, варить три минуты. (Используйте таймер для этого шага.) Попробуйте. Если соус слишком кислый, добавьте еще сахара. Если вы добавите больше сахарного песка, кипятите еще минуту.
  5. Заполните банки. Разлейте клюквенный соус в горячие банки. Оставьте 1,5 см над головой. С помощью консервного инструмента удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и наденьте на банку консервную крышку. Навинтите консервное кольцо; кончик пальца тугой. Поместите банки в кипящую воду. Когда вода снова закипит, обрабатывать банки 15 минут.
  6. Проверьте баночки. Выньте банки из консервной банки. Дать постоять 24 часа. Протрите банки. Проверьте крышки на герметичность. Промаркируйте и храните до одного года.
Даниил

Даниил — домашний повар, у которого в юном возрасте появилась страсть ко всему, что можно приготовить и выпечь на кухне его бабушки. После многих лет работы в сфере общественного питания, теперь он любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные соусы и маринады здесь, в saucebook.ru!

Оцените автора
Добавить комментарий