Как приготовить настоящий соус болоньезе — рецепты из Италии

Итальянский соус Болоньезе — один из самых простых рецептов домашнего мясного соуса, который вы можете приготовить.

Для тех из вас, кто любит садоводство, вы, вероятно, сажаете много помидоров летом. Вы можете использовать свою томатную щедрость, чтобы приготовить наш простой соус Болоньезе примерно за 2 часа.

Вам нужно это время, чтобы позволить соусу уменьшиться, загустеть и позволить богатым ароматам объединиться. Давайте узнаем об истории соуса Болоньезе, и я покажу вам, как мы его делаем.

Что такое соус болоньезе?

Сегодня итальянский соус Болоньезе готовят как из свиного, так и из говяжьего фарша.

Другие способы приготовления соуса Болоньезе — это телятина, утка, гусь или курица.

Существуют разные вариации этого соуса в зависимости от региона Италии, в котором его готовят.

Добавляя говяжий фарш, сельдерей и рубленый лук, соус Болоньезе становится гуще. Секретным ингредиентом является сухое красное вино, которое добавляет аутентичный аромат, который вы найдете в Италии.

Большинство людей будут использовать комбинацию красного вина, бульона или других жидкостей, таких как молоко или вода.

Наконец, время делает самый вкусный соус Болоньезе, так что не торопитесь с этим рецептом.

Как приготовить итальянский соус болоньезе

Итак, рецепт, который мы вам покажем, — это настоящий рецепт итальянского соуса Болоньезе. То есть традиционный итальянский рецепт, с точки зрения ингредиентов, доз и времени приготовления.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 2 часа 20 минут

Ингредиенты

  • 500 гр говяжьего фарша и 500 гр свиного фарша;
  • 4 стакана целых помидоров. Пропустите через мельницу или раздавите;
  • 1/2 стакана сухого красного вина (подойдет любое);
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1/2 чашки куриного бульона;
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея;
  • 1 мелко нарезанная морковь 1/2 стакана;
  • 1/2 зубчика измельченного чеснока;
  • 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками 3/4 стакана.

Приправы и специи:

  • Оливковое масло – 1/4 стакана;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка свежего черного перца;
  • 2 чайные ложки морской соли;
  • орегано, базилик, тимьян – по вкусу.

Болоньезе соус шаг за шагом

  • В большую кастрюлю добавить оливковое масло, чеснок, лук, сельдерей и морковь на среднем огне и обжаривать пару минут до мягкости.
  • Добавьте говяжий и свиной фарш и разбейте деревянной ложкой.
  • Обжарить мясо 10 минут.
  • Влить красное вино в мясо и помешивать, пока оно не испарится (3-4 минуты).
  • Добавьте томатную пасту и перемешайте с мясом.
  • Влейте куриный бульон и перемешайте.
  • Добавьте 4 стакана измельченных помидоров и перемешайте.
  • Положите 2 лавровых листа (уберите, когда соус будет готов).
  • Добавить соль и перец по желанию (по 1-2 чайные ложки каждого).
  • Дополнительный бульон для уменьшения или используйте воду.

Примечания к соусу

  • Пока соус готовится и уваривается, важно убедиться, что мясо и овощи покрыты жидкостью.
  • Вы можете добавить воды или куриного бульона, чтобы добавить слой жидкости сверху.
  • Проверяю каждые 30 минут и помешиваю соус.
  • После того, как соус будет готов после 2 часов нагревания на слабо-среднем огне до 4/5 на шкале, мы варим макароны.
  • Если вы можете оставить соус на 3 часа, это даже лучше, чтобы раскрыть больше ароматов.
  • После остывания заморозьте любые остатки в контейнерах или пакетах для заморозки на срок до 3 месяцев.

Разница между соусом болоньезе и соусом для спагетти

Между соусом болоньезе и соусом для спагетти есть разница, заключающаяся в добавлении мяса.

Когда мы делаем соус для спагетти дома, мы либо добавляем фарш из говядины и свинины, либо не добавляем его.

Если вы не любите рубленую говядину или свинину и предпочитаете вегетарианский соус для спагетти, просто не добавляйте его.

Простой не так ли? Вы держите пари, и вы можете избежать этих купленных в магазине банок с соусом для спагетти по завышенной цене.

Какую пасту можно использовать для соуса болоньезе?

Часто соус Болоньезе подают к пасте ригатони, пасте тальятелле, пенне или сухим спагетти.

Мне нравятся хорошие ригатони болоньезе, пенне болоньезе и итальянские спагетти болоньезе.

Справедливости ради, этот восхитительный итальянский соус можно добавить к любой пасте, и он будет идеальным.

Лучшая паста – это свежая итальянская паста, которую можно приготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах макаронных изделий.

Share

Даниил — домашний повар, у которого в юном возрасте появилась страсть ко всему, что можно приготовить и выпечь на кухне его бабушки. После многих лет работы в сфере общественного питания, теперь он любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные соусы и маринады здесь, в saucebook.ru!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.