Соус Альфредо рецепт классический сливочного итальянского соуса

Это лучший домашний рецепт соуса Альфредо, который вы когда-либо готовили. Он такой сливочный и вкусный, что вам захочется феттучини Альфредо на ужин каждый вечер. Этот соус очень прост в приготовлении и отлично подойдет к любой вашей любимой пасте.

Краткая история соуса Альфредо

Итальянцы подавали Alfredo alla Scrofa в знаменитом римском ресторане Alfredo alla Scrofa в 1920-х годах со сливочным соусом. Феттучини Альфредо готовится из несоленого сливочного масла и выдержанного пармиджано-реджано, смешанного непосредственно с горячей пастой. Нити феттучини, погруженные в горячую воду для пасты, покрывают макароны маслом и сыром, например, cacio e Pepe.

На протяжении 19 века американские повара адаптировали рецепт Альфредо, загущая свои соусы сливочным сыром, моцареллой с низким содержанием влаги или ру и приправляя их измельченными зубчиками чеснока, мускатным орехом и черным перцем.

По сравнению с оригинальным соусом Альфредо, эти соусы Альфредо имели более сытную текстуру и использовали менее дорогой сыр. Несмотря на то, что он не соответствует оригинальному рецепту, его захватывающее богатство сделало его любимым соусом для пасты.

Что делает его лучшим соусом Альфредо?

Есть так много причин, по которым это лучший соус Альфредо. Может быть, это потому, что это один из самых сохраняемых рецептов в блоге. Может быть, это потому, что это один из тех рецептов, на которые никто из моих детей не жалуется за ужином. Но я думаю, это потому, что его так легко приготовить и он имеет удивительный сливочный вкус. Это рецепт ресторанного качества, который можно приготовить из нескольких простых ингредиентов.

Некоторые из моих любимых блюд с этим соусом — домашние хлебные палочки или чесночные узелки. Я люблю вытирать ими остатки соуса на тарелке.

Ингредиенты для соуса Альфредо

Тяжелые сливки — если вы хотите сделать его немного светлее. Вы можете заменить это на половину и половину.
Сыр пармезан — обязательно используйте свежий натертый сыр пармезан, а не тот, что в банке.
Чеснок – я люблю использовать свежий чеснок. Но, когда я тороплюсь, я использую измельченный чеснок. Это экономит так много времени, и тогда мои руки не пахнут чесноком в течение нескольких дней.
Несолёное масло — обязательно используйте масло, а не маргарин. Растопленное масло лучше сочетается со сливками.
Молотый черный перец — вы можете поиграть с этим, добавив больше, чтобы придать ему вкус по своему вкусу.
Луковый порошок и чесночная соль — не пропускайте ни одну из этих специй. Они добавляют так много аромата и являются секретом приготовления такого хорошего соуса.

Как приготовить домашний соус Альфредо

На среднем огне растопить сливочное масло в большой сковороде или кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Около 1-2 минут.
Взбивая, медленно влейте густые сливки и соедините с чесноком и маслом. Продолжая взбивать, добавьте черный перец, чесночную соль и луковый порошок. Дать покипеть 2-3 минуты.
Понемногу добавляйте пармезан и взбивайте, пока он полностью не расплавится. Убавьте огонь до минимума и продолжайте взбивать 3-4 минуты. Или сыр полностью расплавится и соединится со сливками.
Подавать горячим к любимой пасте. Наслаждаться!

Советы для лучшего соуса

Чтобы ваш домашний соус Альфредо всегда был идеальным. Вот несколько советов, которые я нашел, чтобы сделать его лучше. Вам не нужно будет идти за макаронами после того, как вы освоите этот густой и сливочный соус.

При добавлении сливочного масла следите за тем, чтобы оно не подгорело. Это сильно повлияет на вкус этого рецепта.
Добавляя густые сливки, медленно перемешивайте их венчиком. Мне нравится использовать венчик, а не шпатель или ложку. Это помогает объединить все намного лучше и делает его более гладким.
Сыр пармезан — это то, что объединяет все вместе и делает его таким сливочным и удивительным. Для достижения наилучших результатов используйте свежий тертый пармезан. Избегайте использования сыра пармезан из банки или порошкообразных материалов. Это сделает соус комковатым и зернистым. При добавлении сыра в соус. Медленно всыпайте и все время взбивайте. Это позволит сыру лучше расплавиться и избежать образования комочков в соусе.
Не перегревайте соус и не позволяйте ему кипеть. Это приведет к тому, что масла отделятся от соуса, и ваш сыр станет комковатым. Вы также можете снять соус с огня и добавить сыр пармезан без нагрева, если боитесь, что он закипит.

Как хранить соус Альфредо

Охладите — любой герметичный контейнер подойдет для хранения соуса Альфредо. Это позволяет легко выливать понемногу за раз. Он хранится в холодильнике до 4 дней.
Заморозка — это один из тех рецептов, который плохо замораживается. Это приводит к тому, что соус отделяется и становится другим после заморозки.
Разогрев — лучший способ разогреть соус Альфредо — в кастрюле на плите. Суть в том, чтобы нагреть его на медленном огне и взбить, чтобы все снова соединилось. Не рекомендую разогревать в духовке. Это приведет к тому, что соус станет маслянистым и отделится от самого себя. После того, как вы разогрели соус, не охлаждайте и не нагревайте снова.

Лучший рецепт соуса Альфредо

Ингредиенты

2 стакана густых сливок
1 ½ стакана сыра пармезан (мелко натертого)
3 зубчика чеснока (измельченного)
½ стакана несоленого сливочного масла
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка чесночной соли
½ чайной ложки лукового порошка

Инструкция приготовления

На среднем огне растопить сливочное масло в большой сковороде или кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Около 1-2 минут.
Взбивая, медленно влейте густые сливки и соедините с чесноком и маслом. Продолжая взбивать, добавьте черный перец, чесночную соль и луковый порошок. Дать покипеть 2-3 минуты.
Понемногу добавляйте пармезан и взбивайте, пока он полностью не расплавится. Убавьте огонь до минимума и продолжайте взбивать 3-4 минуты. Или сыр полностью расплавится и соединится со сливками.
Подавать горячим к любимой пасте. Наслаждаться!