Приготовьте дома идеальный насыщенный, однородный шоколадный соус, который идеально подходит для начинки, макания или сбрызгивания.
Нет ничего лучше великолепного липкого шоколадного соуса. Будь то мороженое, блинчики, чизкейк или поданная с клубникой, эта восхитительная закуска — настоящее удовольствие.
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить шоколадный соус дома, вот все, что вам нужно знать.
В чем разница между шоколадным соусом и шоколадным сиропом?
Шоколадный соус и шоколадный сироп — два вкусных, но очень разных варианта. Различия заключаются в ингредиентах и методах, используемых для получения конечного результата.
Шоколадный соус, звезда нашего большого приключения в шоколаде, готовится из плитки шоколада, растопленной и смешанной с другими ингредиентами, такими как сливки и масло. При таком приготовлении получается густой, блестящий соус, который идеально подходит для начинки десертов или макания таких угощений, как фрукты, орехи или зефир, в момент шоколадного блаженства.
Они могут выглядеть похожими, но шоколадный соус не следует путать с шоколадным сиропом, густой, мягкой начинкой для трюфелей и других лакомств.
Шоколадный сироп готовится из какао-порошка и имеет более жидкую и липкую консистенцию, чем классический шоколадный соус. Это делает его идеальным для придания шоколадного вкуса вашим горячим напиткам — почему бы не превратить ваш обычный утренний кофе во вкусный мокко? Кроме того, вы можете слегка сбрызнуть им свои десерты в стиле континентального европейского кафе. Преимущество шоколадного сиропа в том, что он не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.
Какой шоколад работает лучше всего?
Шоколад, который вы используете для соуса или сиропа, действительно зависит от ваших предпочтений. Тем не менее, для красиво насыщенного шоколадного соуса с глубоким вкусом мы всегда рекомендуем использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
Это связано с тем, что молочные ингредиенты, которые вы добавляете позже, смягчают интенсивность и горечь шоколадного вкуса. В результате получается идеально сбалансированный шоколадный вкус.
Еще одно преимущество использования шоколада с высоким содержанием какао заключается в том, что вы можете сделать свой соус веганским.
Палочки из темного шоколада 70%, например, обладают восхитительно насыщенным вкусом и не содержат молочных ингредиентов, что делает их прекрасным дополнением к вашему соусу на растительной основе. Используйте веганский заменитель молока, сливок или масла, в зависимости от вашего рецепта, и все будет хорошо.
Вы, конечно, можете использовать молочный шоколад, если хотите, но имейте в виду, что такое же разбавление вкуса произойдет, поэтому шоколадный вкус готового соуса будет мягче. Белый шоколад также представляет собой восхитительно сладкую альтернативу соусу из темного или молочного шоколада и действительно оживает в качестве начинки для более пикантных или острых вкусов, таких как орехи или малина.
Для шоколадного сиропа выберите какао-порошок самого высокого качества, который вы можете найти, чтобы получить насыщенный вкус и однородный конечный продукт.
Ингредиенты
- Какао порошок
- Гранулированный сахар
- Чистый экстракт ванили
- Соль
- Вода
Как сделать свой собственный шоколадный соус
Хотите попробовать свои силы в приготовлении шоколадного соуса?
Чтобы приготовить идеальный вкусный шоколадный соус, вам нужно начать с высококачественного кулинарного шоколада.
- Первый шаг к приготовлению соуса — это его растапливание. Мы рекомендуем использовать водяную баню для растапливания шоколада, так как это снижает риск пригорания и расслоения. Просто поместите шоколад в термостойкую миску и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой на медленном огне, следя за тем, чтобы вода не касалась миски.
- Постоянно помешивайте шоколад, пока он полностью не растает, затем снимите его с огня.
- Затем смешайте сливки и сахар в кастрюле — а также все ингредиенты, приведенные выше. С этой комбинацией вы также можете добавить немного своего любимого напитка для праздничного настроения.
- Доведите смесь до кипения, затем вылейте ее в миску с растопленным шоколадом и непрерывно взбивайте, пока все не смешается в густой блестящий соус.
- Если ваш рецепт включает сливочное масло, снова поставьте объединенный соус на слабый огонь и постепенно растапливайте сливочное масло.
Как хранить домашний шоколадный соус
Вы должны хранить шоколадный соус так же, как и молочные продукты, с учетом масла и сливок. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней и всегда тщательно проверяйте перед повторным нагревом и использованием.
Вы также можете заморозить шоколадный соус на срок до одного месяца. Чтобы вернуть текстуру шоколадного соуса, поместите остатки в кастрюлю и осторожно прогрейте.
