Вы добавили слишком много воды в томатный соус и теперь хотите его загустить? Или вы оставили его в холодильнике на некоторое время, и когда вы достаете его, чтобы использовать, вас уже не устраивает его густота? Ну не выбрасывай. Вы можете загустить этот водянистый соус из помидор многими способами.
В этом руководстве мы расскажем вам о восьми способах загущения томатного соуса и одновременном сохранении его вкуса.
1. Слегка вскипятите томатный соус.
Заметили, что ваш томатный соус теперь весь водянистый? Ну, просто поставьте его на плиту и дайте ему очень тихо закипеть. Вам нужно уменьшить огонь, чтобы он не кипел слишком быстро. Цель состоит в том, чтобы дать ему кипеть медленнее, чтобы он мог загустеть.
При этом большая часть воды в нем испарится, и вы получите более густой и вкусный соус. Я бы посоветовал вам не накрывать кастрюлю или сковороду крышкой при этом.
2. Добавьте кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал — это чистый крахмальный порошок, который получают из кукурузных зерен после удаления всех внешних отрубей и зародышей. Вы можете добавить его в свой водянистый соус из помидоров, чтобы загустить его. Не сыпьте кукурузный крахмал прямо в соус, так как это крахмал, и он слипнется.
Вместо этого смешайте кукурузный крахмал с равным количеством жидкости, будь то вода, бульон или даже вино, как вам больше нравится. После смешивания влейте смесь в соус, начните кипятить и постоянно помешивайте, пока он не загустеет.
После того, как он станет достаточно густым, перестаньте помешивать и оставьте кипеть на три минуты, чтобы весь кукурузный крахмал полностью приготовился.
3. Добавьте муку
Если у вас дома нет кукурузного крахмала, вместо него можно использовать муку. Смешайте муку, пока она не станет очень однородной, добавьте воды и перемешайте до желаемой густоты. Вылейте смесь в соус и готовьте на среднем огне. Оставьте это кипеть на некоторое время, чтобы мука в вашем соусе была полностью приготовлена.
Однако, если у вас дома есть кукурузный крахмал и мука, кукурузный крахмал всегда будет лучшим вариантом. Он обладает вдвое большей загущающей способностью, чем мука, потому что это крахмал, и после добавления его в ваш соус он становится густым, блестящим и придает ему более бесцветный и полупрозрачный вид, в отличие от муки, которая может придать вашему соусу несколько непрозрачный конец.
4. Добавьте панировочные сухари
Да, панировочные сухари. Возьмите столько панировочных сухарей, сколько хотите, бросьте их в соус и дайте закипеть. Разводить водой не нужно, так как панировочные сухари растворятся в соусе. Оставьте кипеть, пока он не станет такой густой, как вы хотите, и вуаля! У вас получится густой соус из помидоров с добавленным ароматом, потому что панировочные сухари добавят вашему соусу больше вкуса и аромата.
5. Добавьте овощи
Отварите овощи, пока они не станут мягкими, затем измельчите до получения однородной массы. Добавьте в свой водянистый томатный соус и дайте ему покипеть в течение десяти или более минут, если вы хотите, чтобы он был гуще.
Не забудьте отварить овощи перед смешиванием, так как это позволит вашему блендеру лучше справляться с приготовлением идеально смешанных и однородных овощей. И если вы не хотите смешивать, вы также можете сделать из них пюре.
6. Добавьте томатную пасту
Смешайте столько томатной пасты, сколько хотите, с небольшим количеством воды, затем добавьте в соус. Пусть варится десять-пятнадцать минут. Вы также можете добавить немного приправы в соус, чтобы сделать его более вкусным. Если у вас нет томатной пасты, вы можете заменить ее свежими помидорами или консервированными помидорами. Не забудьте отварить свежие или консервированные помидоры, пока они не загустеют, прежде чем добавлять их в томатный соус.
7. Яичный желток
Я знаю, это может показаться странным, но это надежный загуститель. Единственное, это не может быть загустителем для всех из-за вкуса, который он придает вашему соусу.
Разбейте яйцо, положите только желток на разогретую сковороду и хорошо взбейте. После взбивания влейте его в томатный соус и доведите до кипения.
8. Добавьте картофельное пюре
Вымойте картофель, очистите и варите, пока он не станет очень мягким. Затем хорошо разомните их в миске или в ступке с пестиком. После пюре вылейте его в соус и перемешайте, пока он не загустеет. Это мой любимый загуститель из-за того, какой аромат он придает соусу. Это также действительно улучшает аромат.
